Bucce di patate e di mandarini a volontà

febbraio 28th, 2009

Se ne parla in tutti gli opuscoli dedicati al compost, quando bisogna elencare gli scarti organini che possono essere utilizzati. Insieme all’inflazionatissimo fondo di caffè, ci sono anche le bucce di patata. Non conosco i quantitativi consumati, che sia l’Abruzzo o l’Italia, certo è che nella mia famiglia se ne consumano interessanti quantità ed altrettanto [...]

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Simona e Roberto hanno mantenuto la promessa: compostiera in azione!

novembre 30th, 2008

Vi ricordate la promessa solenne di Simona e Roberto? No? Allora riascoltate l’intervista qui. “Il compostaggio domestico si può fare”, avevano detto! E lo hanno fatto! Ecco le foto della compostiera in azione. Niente di più semplice. Gli scarti di cucina non vengono più conferiti nell’indifferenziato (da loro non esiste la raccolta dell’organico) e prendono [...]

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E’ tempo di castagne: il guscio è preziosissimo per il compost

ottobre 23rd, 2008

Come ogni autunno che si rispetti, le castagne arrivano sulle nostre tavole. Sia che le si comprino o che più sanamente le si raccolgano nei boschi, finiscono sempre sul fuoco per riscaldare le serate di molti. A differenza di tanti altri frutti, ma non per tutti, anche le castagne si trovano solo in questo momento [...]

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Fave: alimenti a km zero!

maggio 11th, 2008

La fava (Vicia faba) è una pianta della famiglia delle leguminose. Si tratta di un ortaggio particolarmente prezioso, e non soltanto per l’alimentazione umana, ma per l’agricoltura in generale in quanto capace di arricchire il terreno di azoto, prendendolo direttamente dall’atmosfera e rendendolo quindi disponibile per le piante. Proprio per tale caratteristica, nell’avvicendamento delle colture [...]

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Del finocchio non si butta via nulla. Ma se capita … almeno in compostiera!

marzo 29th, 2008

Il finocchio (Foeniculum vulgare) è una pianta erbacea orticola mediterranea della famiglia delle ombrellifere. Conosciuto fin dall’antichità per le sue proprietà aromatiche, è ampiamente coltivato negli orti per la produzione del grumolo, un bulbo biancastro e carnose costituito da guaine fogliari strettamente appressate le une alle altre attorno ad un brevissimo fusto conico, direttamente a [...]

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Bucce di arancia: dateci un taglio (guarda il video)

marzo 23rd, 2008

Diversi tipi di frutta, se non tutte, hanno una protezione esterna che impedisce la facile decomposizione della parte interna ricca di acqua e di sostanze nutritive, specifiche per ognuna di esse. Nel fare compostaggio c’è invece bisogno che la decomposizione avvenga facilmente ed in tempi brevi.

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Ortaggi grigliati al forno: che gusto! Ma anche che scarti!

marzo 16th, 2008

E’ un piatto molto semplice e gustoso, che non comporta grandi abilità culinarie. Nella foto un momento della preparazione degli ortaggi: carote, peperoni, melanzane, zucchine, cipolle, patate, finocchi, tagliati a tocchetti, passati prima in padella con olio e sale, e poi grigliati al forno con una spolverata di rosmarino. E’ un contorno squisito. A casa [...]

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Patate: ne consumiamo 40 kg all’anno a testa, ne buttiamo 10. Di bucce!

febbraio 23rd, 2008

II consumo pro-capite di patate in Italia è uno dei più bassi di tutta l’Unione Europea; le patate comuni si sono stabilizzate da tempo intorno ai 36 chili procapite, un quantitativo largamente al di sotto degli 80 chili di media europea. Nel corso dell’anno il consumo del prodotto destinato allo stoccaggio presenta un picco a [...]

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Sotto il lavello della cucina

dicembre 24th, 2007

Si parte da qui! Solitamente è sotto i lavello della cucina che si nasconde la prima tappa della filiera della gestione del rifiuto organico. Niente di più logico, visto che si è nella zona di preparazione delle pietanze e quindi della lavorazione soprattutto degli ortaggi: patate, carote, cipolle, insalate, cavoli, piselli, fave, e chi più [...]

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Arance: le bucce pesano tanto quanto il succo!

dicembre 18th, 2007

Frutta. La consigliano i medici per mantenersi in forma in tutte le stagioni, ma molti ragazzi non ne vogliono sentir parlare. Comunque la più ambita, in questo periodo, è sicuramente la salutare arancia, specialmente nella forma di succo. Ce ne vogliono da due a quattro per farne un bel bicchiere. Ne ho pesata una, poi [...]

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